Dúvidas Frequentes
Qual a função do anti-mofo?
R: Utilizado como conservante em massas, para prevenir a formação de bolor e mofo. Não deve ser utilizado em produtos com restrição de açúcar ou em doces e chocolates.
Qual a validade do panetone doce e salgado?
R: Panetone doce 8 dias sem antimofo, com 25 dias. Panetone salgado 8 dias sem anti-mofo, 12 dias com.
Falaremos mais sobre validade e conservação na segunda e terceira aula.
Quantas forminhas rendeu o panetone salgado?
R: 
1 Panetone salgado de 500 g 1 de 300 g 2 de 100 g
Quantos panetones rendeu a massa doce?
R:↪️1 Panetone de 500 g ↪️1 Panetone de 100 g
Quantas forminhas rendeu o Chocotone?
R:↪️1 chocotone de 500 g ↪️1 chocotone de 300 g
Assou por quanto tempo, e qual a temperatura, precisa pré-aquecer o forno?
R: Assei 30 a 35 minutos a 180° forno pré aquecido por 10 a 15 minutos.
Na segunda etapa minha massa está grudando na bancada o que fazer?
R: pode acrescentar mais farinha mas não pode ultrapassar de 30 g para massa não ficar seca.
Por quanto tempo deixar a massa descansar?
R: Por 2 horas sem mexer
Qual o outro tipo de queijo posso estar utilizando?
R: Pode usar o queijo de sua preferência
As raspas da laranja e do limão é necessário? E de Qual qualidade seria eles?
R:É essencial para ter um sabor perfeito, laranja para suco e limão Taiti.
Quanto utilizar de frutas cristalizadas e chocolate?
R: Se for a receita inteira 400g de cada, mais pode colocar a gosto
Minha esponja não ficou pegajosa e agora
R: Caso não fique pegajosa Pode adicionar mais umas 10 é 20 ml de água morna.
Posso substituir a farinha pela integral?
R: Pode substituir sim, falaremos mais na terceira aula.
Posso fazer com chocolate fracionado?
R: Não indico, use somente chocolate Nobre.
Posso colocar para descansar dentro do forno ou do micro-ondas?
R: Pode sim, ambos desligados
Onde por para descansar, e posso cobrir com plástico filme?
R: A massa precisa ficar em um lugar abafado não indica o plástico filme tem que ser um paninho pois a massa precisa respirar.
Posso sovar essa massa na batedeira?
R: Não indico fazer na batedeira pois é um trabalho muito artesanal, mas se preferir Pode sim porém tem que ser uma batedeira muito forte potente.
É obrigatório o uso do melhorador e qual a função dele?
R: Se utilizar uma farinha de boa qualidade não é obrigatório utilizar, A função do melhorador como o próprio nome sugere é melhorar a farinha, proporcionando volume macies e tempo de prateleira maior e o tempo de sova menor, sendo assim o resultado será muito melhor.
Uso do anti-mofo é obrigatório nessa receita?
R: Não é obrigatório porém o seu panetone terá uma durabilidade menor.
As gotas pode ser forneáveis ou comum, qual sabor?
R: Pode ser ambas sabor de sua preferência.
